Kış aylarının yaklaşmasıyla birlikte mutfakların en çok satılan iki temel ürünü ekmek ve patatese zam sinyali geldi. Yurt dışından aktarılan son rekolte ve maliyet raporları, kış sezonuyla birlikte raflardaki fiyat baskısının artacağını gösteriyor. Zamdan yeşil yapraklı sebzeler, çikolata ve zeytinyağı da nasibini alacak.
Kış mevsiminin yaklaşmasıyla birlikte temel gıda maddelerindeki fiyat hareketliliği tüketici gündeminin ilk sırasına yerleşti. Mutfakların en çok tüketilen iki ana maddesi olan ekmek ve patateste, üretim ile maliyet kaynaklı yeni bir fiyat baskısı dönemi başlıyor.
Yurt dışından gelen son hasat raporları ve küresel iklim verileri, yaklaşan soğuk havalarla birlikte market raflarında yaşanabilecek fiyat değişimlerini gözler önüne serdi. Avrupa genelinde yaşanan kuraklık ve tarlalardaki su stresi, kış aylarında arz sıkıntısını tetikleyecek ana unsur olarak öne çıkıyor.
PATATES HASADINDA KAYIP
Nefes'in haberine göre, Yurt dışı kaynaklı tarım raporlarına göre Avrupa ve İngiltere genelinde yaz döneminde etkili olan aşırı sıcaklar patates rekoltesine darbe vurdu. Toplam rekoltenin beklentilerin yaklaşık 3,5 milyon ton altında kalacağı tahmin ediliyor. Tarlalarda yaşanan bu ciddi rekolte kaybı, kış mevsiminin girmesiyle birlikte piyasadaki arzı daraltacaktır.
Tüketim talebinin yüksek seyretmesi durumunda, kış aylarının başı itibarıyla patates fiyatlarında yukarı yönlü sert hareketlerin yaşanacağı öngörülmektedir. İthalat ve tedarik zincirindeki aksamalar da fiyata doğrudan yansıyor.
EKMEKTE ENERJİ VE İŞLETME MALİYETİ
Fırıncılık sektöründe ve unlu mamul üretiminde ise yalnızca buğday rekoltesi değil, artan işletme giderleri ana belirleyici oluyor. Enerji, işçilik ve nakliye kalemlerinde yaşanan küresel yükseliş, fırınların üretim maliyetlerini doğrudan artırmaktadır.
Sektör temsilcileri, önümüzdeki kış döneminde maliyet artışlarının fırın raflarına yansımasının kaçınılmaz hale geleceğini vurguluyor. Yetkililer ve piyasa uzmanları, maliyetlerdeki bu gelişmeleri yakından takip etmeyi sürdürecekler. Tüketiciler ise kış sezonuyla birlikte iki temel gıda maddesindeki fiyat seyrini mercek altına alıyor.
Kakao üretiminde kuraklığın yanı sıra aşırı yağışlar da sorun oluşturuyor. Olumsuz hava koşullarının verimi etkilemesi, kakao arzı ve dolayısıyla çikolata fiyatları üzerinde baskı oluşturabilecek unsurlar arasında gösteriliyor.
Zeytinyağında ise Akdeniz ülkelerindeki kuraklık ve aşırı sıcaklıklar öne çıkıyor. İspanya başta olmak üzere üretici ülkelerde yağış miktarı, yeni sezon üretimi açısından önem taşıyor. Bu gelişmeler, kış aylarında market fiyatlarının seyrinde etkili olabilecek.
Ispanak ve marul gibi yeşil yapraklı sebzeler de hava koşullarından etkileniyor. Yüksek sıcaklık ve su sıkıntısı verimi azaltırken zararlıların neden olduğu kayıplar da üreticilerin karşılaştığı sorunlar arasında yer alıyor.
